ควรใช้อาหารปั่นผสม อาหารสายยาง ให้หมดภายใน 24 ชั่วโมงถูกต้องที่สุดครับ กฎ "24 ชั่วโมง" คือมาตรฐานความปลอดภัยที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารปั่นผสม (Blenderized Diet) เพราะอาหารปั่นประกอบด้วยโปรตีนและน้ำตาลจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นอาหารชั้นดีของแบคทีเรียครับ
เหตุผลและวิธีบริหารจัดการอาหารเพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้ป่วยมากที่สุดครับ:
1. ทำไมต้อง 24 ชั่วโมง?
การเพิ่มจำนวนของแบคทีเรีย: แม้จะเก็บในตู้เย็น แต่แบคทีเรียบางชนิดยังสามารถเจริญเติบโตได้ทีละน้อย หากเกิน 24 ชั่วโมง ปริมาณเชื้ออาจสูงพอที่จะทำให้ผู้ป่วยติดเตียงซึ่งมีภูมิคุ้มกันต่ำเกิดอาการ ท้องเสีย หรือ ติดเชื้อในทางเดินอาหาร ได้
คุณค่าทางสารอาหาร: วิตามินบางชนิดจะเริ่มสลายตัวหลังจากผ่านการปั่นและเก็บไว้นานเกินไป
2. เทคนิคการเก็บรักษาที่ถูกต้อง
แบ่งเป็นมื้อ: เมื่อปั่นเสร็จแล้ว ให้แบ่งใส่ภาชนะสะอาด (ควรเป็นแก้วหรือพลาสติก BPA Free) แยกตามจำนวนมื้อที่จะให้ใน 1 วันทันที
แช่เย็นทันที: ไม่ควรวางทิ้งไว้ข้างนอกให้หายร้อนนานเกินไป เมื่อแบ่งใส่ภาชนะแล้วให้รีบแช่ตู้เย็น (ช่องธรรมดาที่มีความเย็นคงที่ ไม่ควรวางที่ฝาประตูตู้เย็น)
อุณหภูมิห้อง: เมื่อจะนำมาใช้ ให้นำออกมาวางพักไว้ข้างนอกประมาณ 30 นาทีก่อนให้ เพื่อให้อาหารหายเย็น (อุณหภูมิประมาณ 37°C) ห้ามให้อาหารที่เย็นจัด เพราะจะทำให้กระเพาะบีบตัวผิดปกติ ท้องอืด หรือท้องเสีย
3. สัญญาณที่บอกว่า "ต้องทิ้ง" (แม้ยังไม่ครบ 24 ชม.)
หากพบสิ่งเหล่านี้ ให้ทิ้งทันทีห้ามเสียดายครับ:
กลิ่นเปลี่ยน: มีกลิ่นบูด กลิ่นเปรี้ยว หรือกลิ่นตุๆ
สีและเนื้อสัมผัส: สีคล้ำลงมาก หรือมีการแยกชั้นที่คนให้เข้ากันไม่ได้
ฟอง: มีฟองปุดๆ เกิดขึ้นในภาชนะ (สัญญาณของการบูด)
